瑪德蓮是法國傳統的常溫小蛋糕，以經典的貝殼形狀聞名，來自於法國東北部洛林區的科梅爾西鎮，18世紀時，洛林公爵的侍女為一場宴會製作了祖母家傳的餐後小點心，深受公爵及賓客的喜愛，則以侍女的名字”瑪德蓮”命名這款點心。後由洛林公爵的女兒瑪莉(法國國王路易十五的妻子)帶入凡爾賽宮中。20世紀中期，”瑪德蓮”更因法國大文豪Marcel Proust的「追憶似水年華」而聞名於世，也替瑪德蓮的故事增添了些許文學氣息。
瑪德蓮麵糊攪拌完成後，需經過6小時的鬆弛並讓水分與麵粉充分作用，因此剛出爐的瑪德蓮口感外酥內軟，放置至隔天更因奶油香氣浸入，蛻變成濕潤鬆軟的小蛋糕，是下午茶點心的絕配組合，更是各地咖啡館最受歡迎的茶點心。
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